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〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕

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查看原文/ 2018年08月31日/ 171人看过

〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕的做法步骤

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〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕

乌云压顶,留有天边一圈亮白,像科幻片里的末日来临。

撸一发丑丑的黄桃抹茶奶油蛋糕,煮上一杯卡布奇诺,营造了一个明媚的秋日午后。

是黄桃与抹茶在私语,还是牛奶与咖啡在缠绵,让暗哑的光线突然明亮夺目。

蛋糕坯:

鸡蛋 4 枚

糖 a 10克

糖 b 30克

牛奶 40克

玉米油 40克

面粉 40克

抹茶粉 10克

夹心:

淡奶油 250克

糖粉 30克

黄桃 1 只

糖珠 适量

1 、蛋清与蛋黄分装两个盆,蛋清盆必须无水无油,把分好的蛋清放冰箱冷藏待用,蛋黄盆加入糖 a 、牛奶及抹茶粉用蛋抽或电动打蛋器低档搅打均匀,加入玉米油继续搅打至乳化;

2 、加入过筛后的面粉;

3 、继续用低档搅打均匀到无颗粒状态,然后放一边待用;

4 、上火 180 度下火 210 度预热烤箱,取出蛋清分三次加入糖 b 高速打发成湿性蛋白霜;

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5 、取 1/3 蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀以 2 点进 8 点出的方向翻拌均匀;

6 、再取 1/3 以同样的手法翻拌均匀,最后把面糊倒进剩下的 1/3 蛋白霜里,继续以同样的手法翻拌均匀;

7 、面糊以 30cm 的高度倒入不粘烤盘里轻震掉气泡,烤 18 分钟左右出炉;

8 、取出彻底晾凉,并揭起放在油纸上;

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9 、淡奶油加糖粉打发,然后取 2/3 均匀抹到蛋糕坯正面;

10 、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并叠成三层;

11 、黄挑削皮后切成大颗粒,均匀摆在蛋糕上,沿着蛋糕边沿裱上自己喜欢的花;

12 、撒上糖珠装饰,冷藏后食用口感更佳。

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1 、其实奶油蛋糕还是要搭配比较甜比较软的水果口感更好,比如芒果、草莓,或者罐头也行,家里只有新鲜黄桃,只好退而求其次了。

2 、抹茶粉直接搅拌不太好溶解,建议先用开水溶解后使用;

3 、根据自己的烤箱脾气调整火候与时间。

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